Дом вина. Сборник статей

 

Дом вина. Сборник статей

Дом Вина, Евпатория

Предисловие

В благословенном Крыму с ветхозаветных времён человек облюбовал три места: на востоке Боспор, на западном побережье Херсонес и Керкинитиду, названную Евпаторией.

За три тысячи лет человек не изменил Евпатории, а, наоборот, сделал евпаторийский район бальнеологическим центром для миллионов людей, желающих поправить своё здоровье. Ровно столько же лет на западном побережье Крыма возделывали сады и виноградники, украшали стол и быт человека виноградным вином, умело пользовались полезными свойствами виноградной лозы.

Приезжая на отдых и лечение в Евпаторию, люди стремятся оставить в памяти ни с чем несравнимое воспоминание об уникальной природе Крыма, об искусном творении рук человеческих. Они выезжают на экскурсию в Севастопольский Херсонес, где на морском берегу разбросаны древние виноградники – клеры, и торжественно возвышаются останки древнегреческого города с мраморными колоннами, каменного амфитеатра для представлений, жилых построек 2-х тысячелетней давности, огромных глиняных сосудов для вина, вырубленных в скале ящиков для давки ногами винограда. Огромный музей под открытым небом.

Но не нужно далеко ехать. Сегодня люди, отдыхающие в Евпатории, могут выехать за озеро Донузлав к останкам уходящего в море такого же, ещё не раскопанного древнего города Беляус. Там такие же постройки древних греков, глиняные и каменные сосуды для вина, масса битых черепков-осколков амфор и пифосов, следы возделанной земли.

Посмотрев раскопки древнего приморского города Беляус, гости солнечной Евпатории, проехав мимо бесконечных рядов ухоженных виноградников, могут за небольшую плату опробовать лучшие вина Крыма, купить понравившиеся из них, а главное, осмотреть небольшой музей винограда и вина, послушать вдохновенный рассказ об истории и традициях крымского виноделия.

Всё это осуществимо в «Доме Вина», который недавно открылся в старинном здании в центре Евпатории напротив театра. Его создатели и организаторы Наталья Георгиевна Афонюшкина и Мария Викторовна Солнцева – подлинные художники – дизайнеры проекта.

Путешественник, приехавший в Евпаторию на отдых или экскурсию, найдёт здесь, в самом центре древнего города радушный приём виноделов, услышит неторопливый рассказ специалиста о некоторых секретах приготовления вина, с почтением застынет перед подлинными винодельческими раритетами двухтысячелетней давности.

Музей древних винодельческих традиций расположился в глубоком подвале старинного дома, а в нём подлинные тарапаны, в которых ногами наши предки давили виноград, найденные на дне моря древнегреческие амфоры и пифосы, лучшие виноградные вина Крыма – всё это путешественник увидит в Евпаторийском «Доме Вина».

Пожалуй, никто так не расскажет хорошо об этом музее, как один из его технологов-операторов Людмила Юрьевна Клейнер:

«Прежде чем мы спустимся в наш замечательный подвальчик, давайте совершим короткую, но очень полезную прогулку по исторической части Евпатории, и посмотрим на город, так сказать, сквозь бокал.

В краеведческом музее Евпатории можно увидеть немало уникальных экспонатов, рассказывающих о культуре виноделия и винопития древних времён и народов.

Своими корнями винные традиции уходят в античный город Керкинитиду. Многочисленные амфоры, пифосы, килики, кратеры и прочая посуда, в которой держали, перевозили, наливали и разливали вино древние греки, свидетельствуют, что 2600 лет назад вино здесь, если не лилось рекой, то уж точно было важнейшим элементом и в повседневной жизни, и в религиозных ритуалах.

Самым ярким экспонатом Евпаторийского музея является барельеф Геракла из домашнего святилища. Геракл отдыхает. Возлежа на шкуре льва, он уже поднял и приготовился со смаком осушить чашу с благородным напитком. Всем своим безмятежным видом Геракл утверждает: «Весь мир – для подвигов, но Евпатория – для отдыха!».

Благородная миссия Евпаторийского «Дома Вина» - возрождать культуру потребления солнечного напитка. Она освящена гением Льва Сергеевича Голицына, впервые в России распахнувшего двери своих подвалов гостям Нового Света. И, как свидетельство уважения к винной истории, установлен недавно в центре Евпатории памятник великому русскому виноделу князю Голицыну.

«Дегустации в «Доме Вина», - говорит директор Евпаторийского туристического комплекса Н. Г. Афонюшкина, - позволяют привлечь в наш город дополнительное количество гостей, отдыхающих Тарханкуте, в Саках, Бахчисарайском районе. Мы же предлагаем лучшие вина из традиционных винодельческих районов Крыма. Немного перефразируя завещание Князя Голицына, можно сказать: «Мы хотим, чтобы гости Евпатории пили хорошее вино».

В этой небольшой книжечке мы, друзья и почитатели Евпаторийского «Дома Вина», профессор Евгений Павлович Шольц-Куликов и кандидат технических наук, доцент Элла Леонидовна Бабакина хотим сказать своё доброе слово о вине.

Посвятив себя служению Вину, каждый из нас, кто 50, кто 30 лет, погружался в тайны виноделия, с трепетом и благоговением открывал для себя секреты этого замечательного древнего ремесла.

Хочется открыть перед тобой, дорогой Читатель, Двери Виноделия словами Поэта (а каждый настоящий винодел – Поэт):

«Вино пришло с восходом дня

Броженьем яростным на свет

Как символ вечного огня,

Как отголосок давних лет.

Не зря в стихах своих Поэт*

Был виноградом окружён…»

*) Подсчитано, что Александр Сергеевич Пушкин в своих стихах 630 раз обращается к Винограду и Вину.

 Скачать полный текст "Дом Вина" в Word

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить