Рабочая программа по дисциплине «Особенности НИР в виноделии»

Рабочую учебную программу составил: к. т.н., ассистент К. В. Иванченко

1. Цель и задачи дисциплины

1.1. Место и роль дисциплины в системе подготовки специалистов

Цель дисциплины - формирование у студентов систем знаний и навыков методики проведения экспериментов, систематизации, анализа и оценки результатов исследований, оформление научной работы, авторских прав и патентной документации.

1.2. Задачи дисциплины

Основными задачами изучения дисциплины «Особенности НИР в виноделии» является:

- научить студента методике опытного дела в условиях винодельческого производства;

- получению статистических надежных результатов эксперимента;

- математической обработке полученных данных;

- умению делать теоретические обобщения и выводы.

1.3. Требования к знаниям и умениям, полученных в ходе изучения дисциплины «Особенности НИР в виноделии»

В результате изучения курса студенту необходимо:

1.3.1. Знать:

- особенности постановки научных исследований в виноделии

- методы постановки научного эксперимента при производстве различных типов винопродукции;

- основные формулы математической статистики;

- методику обработки экспериментальных данных с применением ЭВМ.

1.3.2. Уметь:

- организовать научные исследования в сезон виноделия и в лаборатории;

- правильно спланировать эксперимент и составить рабочую методику опыта;

- составить графики и таблицы, получить уравнения;

- интерпретировать результаты и сделать практически полезные выводы.

1.3.3. Овладеть навыками:

- инженера-технолога экспериментальной лаборатории;

- научного сотрудника высшей школы и НИИ.

1.4. Дисциплина «Особенности НИР в виноделии» основывается на занятиях таких специальных дисциплин как «Основы научных исс следований», «Общее и специальное виноделие», и на знаниях, получаемых в процессе изучения дисциплин общетехнической и специальной подготовки.

2. Распределение фонда учебного времени по модулям, видам занятий, соответствующим темам.

Тематический план дисциплины

№ зачетного кредита	№ и тема смыслового модуля	Общее количество часов	Количество кредитов	Распределение времени
				Аудиторные занятия		Самостоятельная работа
				Лекции	Лабораторные
1	СМ-1 Экспериментальные исследования в виноделии	54	1,5	8	8	З8
ВСЕГО		54	1,5	8	8	З8

2.1. Содержание лекционного материала по модулям и темам. Лекции – 8 часов

№ п/п	Наименование модулей, тем и их краткое содержание	Количество часов
СМ-1 Экспериментальные исследования в виноделии
1	Запись и оформление результатов исследований. Порядок записей результатов эксперимента. Составление схем лабораторной или стендовой установки. Сведение данных в таблицу.	2
2	Графическое оформление результатов исследований. Вычисления и подготовка рукописи к печати	2
3	Параметры и факторы оптимизации технологического процесса. Различные способы решения задач процесса оптимизации	2
4	Математическая обработка. Ошибки эксперимента. Оценка случайных погрешностей. Проверка однородностей дисперсии

2.2. Тематика лабораторных занятий. Лабораторные занятия – 8 часов

№ лекции	Наименование модулей, тем лабораторных занятий и их краткое содержание	Количество часов	Форма контроля	Место проведения
СМ-1 Экспериментальные исследования в виноделии
1	Проведение дисперсионного анализа. Определение варьирования и суммы квадратов. Вычисление фактического критерия существенности	2	зашита работы	Лаб.
2	Организация лаборатории микровиноделия. Влияние психологических факторов на ход и качество эксперимента. Рабочее место экспериментатора, правила техники безопасности.	2	устный опрос	Лаб.
3	Исключение грубой ошибки. . ошибки эксперимента. Оценка случайных погрешностей эксперимента. Проверка однородности дисперсии	2	зашита работы	Лаб.
4	Обработка результатов научной дегустации вина по 10-ти бальной системе с установлением доверительных интервалов на 5-ти процентном уровне значимости.	2	устный опрос	Лаб.

2.3. Тематика заданий по самостоятельной работе. Самостоятельная работа – 38 часов

№ п/п	Наименование модулей, тем и форм самостоятельных занятий и их краткое содержание	Количество часов	Форма контроля		Место проведения
СМ-1 Экспериментальные исследования в виноделии
1	Информационный поиск по темам магистерских работ.	20	зашита работы	Библиотеки НИИ, Лаб.
2	Эффективность научных исследований и ее критерии	4	Отчет по работе	Лаб.
10	Подготовка к лекциям	4	Опрос	Чит. зал,
11	Подготовка к лабораторным занятиям	6	Опрос	Лаборатория
15	Подготовка к зачету	4	Мк	Лаборатория

3. Распределение учебного материала по неделям

№ недель	№ по темам и видам занятий
№ недель	Лекции	Лабораторные	Практические	Самостоятельная работа	Модульный контроль
СМ-1 Экспериментальные исследования в виноделии
1	1
2		1		1
3				1
4				1
5	2			1
6		2		1
7				1
8				1
9	3			1
10		3		2
11
12
13	4
14		4			мк

Основная литература

1. Алмаши К. К., Дробоглаев Е. С. Дегустация вин. –М.: Пищевая промышленность, 1979.-151 с.

2. Биллиг В. А. VBA в Office 2000. Офисное программирование. –М.: «Русская редакция», 1999.-480 с.

3. Боровиков В. П., Боровиков И. П. Statistica R–Статистический анализ и обработка данных в среде Windows R - М.: «Филинь», 1997. –608 с.

4. Глушко И. М., Сидоренко В. И. Основы научных исследований. Уч. Пособие для студентов технических вузов.-Харьков: Вища школа, 1983.-224с.

5. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта с основами статистической обработки. –М.:Аграпромиздат, 1985.-351 с.

6. Математическая теория планирования эксперимента / под ред С. М. Ермакова, - М.: Наука, 1983. –392 с.

7. Основы научных исследований. Учебник для технических вузов /В. И. Крутов, И. М. Грушко, В. В. Попов и др. – М.: Высшая школа 1989. –400 с.

Дополнительная литература

1. Усовершенствование технологии виноградных вин на основе новых показателей качества /Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук Е. П. Шольца –Ялта –1991. –с. 16-35.

Добавить комментарий

JComments