Дегустация вин Магарача

Дегустация различных сортов вин.

13 апреля 2003г

№ п/п	Наименование образца виноматериала.	Физико-химические показатели	Органолептическая оценка
1	2	3	4
1	Рислинг Магарача	Спирт – 9,8 % об. Титруемых кислот - 6,9 г/дм3	Прозрачной. Цвет – светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Аромат – чистый сортовой, с цветочными тонами. Вкус – гармоничный, легкий, с цветочными оттенками.
2	Купажное белое столовое сухое - Первенец Магарача + Кокур, (совхоз-завод «Приветное» НПАО «Массандра»)	Спирт – 12,2 % об. Титруемых кислот - 7,2 г/дм3	Прозрачной. Цвет – золотистый. Аромат – с преобладанием сортовых особенностей Кокура, с цветочными тонами Вкус – гармоничный, легкий.
3	Цитронный Магарача	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот - 5,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – светло-соломенный с легкой розовинкой; Аромат- чистый, цветочно- цитронный. Вкус – слаженный, с цитронными оттенками, легкий, питкий.
4	Цитронный Магарача (Таврия)	Спирт –10,4% об. Титруемых кислот - 5,3 г/дм3	Прозрачный. Цвет – светло-соломенный . Аромат – чистый, цветочно-цитронный, Вкус –, слаженный, с цитронными оттенками, слегка окисленный.
5	Тавричанка, столовое полусухое(Таврия)		Прозрачный. Цвет – светло - малиновый . Аромат – цветочно-леденцовый, Вкус – слаженный, питкий.
6	Тавквери, столовое красное	Спирт – 9,7 % об. Титруемых кислот - 7,0 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – чистый с ягодно-цветочными тонами; Вкус – слаженный, экстрактивный с ягодными оттенками.
7	Кентавр. столовое красное	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот -7,1 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – чистый с ягодно-плодовыми тонами, Вкус свежий, умеренно - эксрактивный,
8	Данко, столовое красное	Спирт – 10,0 % об. Титруемых кислот - 6,1 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый. Аромат – сложный, сортовой с ежевичными оттенками. Вкус – мягкий, гармоничный с ежевичными оттенками.
9	Антей, столовое красное	Спирт – 11,3 % об. Титруемых кислот - 6,2 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой; типичный для красных сухих вин. Вкус – мягкий, умеренно-экстрактивный, слаженный.
10	Памяти Голодриги, столовое красное	Спирт – 10,3 % об. Титруемых кислот - 6,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-гранатовый; Аромат – сложный, характерный для красных сухих вин. Вкус – экстрактивный, умеренно мягкий, бархатистый.
11	Красень, столовое красное	Спирт – 10,3 % об. Титруемых кислот - 6,2 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой с типичными оттенками для красного сухого вина; Вкус – мягкий, слаженный, простой.
12	Ташлы (Вар 1)	Спирт – 20 % об. Сахар – 4,0 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,0 г/дм3	Прозрачный. Цвет – золотисто-янтарный. Аромат – чистый, с плодово-грушевыми тонами. Вкус – полный, экстрактивный с плодово-грибными оттенками.
13	Таврийский юбилей-Красное крепкое вино-Юбилей Магарача+Ркаци- Тели( с/з Таврия)	Спирт – 18 % об. Сахар – 6.5 г/100 см3 Титруемых кислот - 6,1 г/дм3	Прозрачный. Цвет – красный Аромат типичный для красного крепкого вина с плодовыми оттенками. Вкус – слаженный, с плодовыми оттенками недостаточно полный.
14	Антей (на портвейн красный), ур. 2003 г.	Спирт – 17,2 % об. Сахар – 8,7 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,2 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый с легкими луковичными оттенками; Букет – плодовый, с тонами вишни и чернослива, типичный для красных вин типа портвейна Вкус – слаженный мягкий с тонами вишни и чернослива.
15	Первенец – Кокур белое десертное (Массандра- Приветное	Спирт – 16,3 % об. Сахар – 14,6 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,0 г/дм3	Прозрачый Цвет – янтарный Букет – десертный с медовыми оттенками Вкус – мягкий, маслянистый, с медовыми оттенками
16	Первенец – Цитронный - Кокур белое десертное(Массандра- Приветное	Спирт – 16,0 % об. Сахар – 14,0 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,9 г/дм3	Прозрачый Цвет – янтарный Букет – десертный с цитронным оттенкм Вкус – мягкий, маслянистый, с цитронным оттенком
17	Цитронный Магарача, белое десертное(Запорожская опытная станция)		Цвет – янтарный; Аромат – сортовой с тонами легкого сероводорода. Вкус – полный с медово-цитронными оттенками и тонами легкого сероводорода.
18	Цитронный Магарача, белое десертное(Массандра- Приветное)	Спирт – 15,8 % об. Сахар – 17,1 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,0 г/дм3	Цвет – янтарный. Аромат – сортовой с медово-цитронными оттенками. Вкус – чистый с медово-цитронными оттенками.
19	Цитронный Магарача, белое десертное	Спирт – 15,3 % об. Сахар – 20,1 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,5 г/дм3	Слегка опалесцирует. Цвет – янтарный; Аромат – чистый, сортовой; Вкус – чистый с медово-цитронными оттенками
20	Стари Олешкы. красное полудесертное вино, (ОАО Цюрупинский)	Спирт – 16,0 % об. Сахар –8 г/100 см3	Цвет – красный с луковичными оттенками. Аромат –плодовый с вишневыми оттенками. Вкус – чистый с вишневыми оттенками.
21	Чорный чаклун	Спирт – 16,0 % об. Сахар –8 г/100 см3	Цвет – интенсивно-красный. Аромат –плодовый, сложный Вкус – гармоничный, чистый, плодовый.
22	Бастардо магарачский, десертное красное вино ( Каменский)	Спирт – 16,0 % об. Сахар –14,5 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,0 г/дм3	Цвет –красный. Аромат – сложный с ягодными оттенками Вкус – гармоничный, чистый, плодовый, с легкими тонами чернослива.
23	Партенит, красное десертное	Спирт – 16,0 % об. Сахар –17,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,5 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый ; Аромат – ярко выражены десертные оттенки. Вкус – слаженый мягкий с шоколадными оттенками
24	Альминский, красное десертное	Спирт – 16 % об. Сахар – 17,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,4 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый Аромат – чистый с тонами шоколада и чернослива Вкус чистый, мягкий, десертный.
25	Памяти Голодриги, красное десертное	Спирт – 16 % об. Сахар – 18 г/100 см3 Титруемых кислот - 7,0 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат с тонами с тонами шоколада и чернослива. Вкус – чистый, мягкий с тонами шоколада и чернослива.
26	Красень, красное десертное (кагор)	Спирт – 16,0 % об. Сахар – 23 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с черносмородиновыми тонами; Вкус – мягкий, чистый с тонами уваренности и сливок.
27	Мускат черный	Спирт – 15,1 % об. сахар – 16,5 г/100 см3 Титруемых кислот - 3,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – гранатовый с легкими луковичными оттенками; Букет – сложный, мускатно-изюмного направления Вкус – мягкий, гармоничный.
28	Мускат розовый (клон)	Спирт – 12,8 % об. Сахар – 26,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 3,45 г/дм3	Прозрачный. Цвет – интенсивно-розовый. Аромат – казанлыкская роза. Вкус – десертный мягкий, маслянистый с тонами шоколада и розы, гармоничный.
29	Коньяк(Таврия)	Спирт 40% об.	Прозрачный. Цвет – янтарный. Аромат – типичный для коньяка с дымными оттенками Вкус – слаженный, гармоничный,

Заключение

Результаты дегустации показали, что из винограда сорта Рислтиинг Магарача можно приготовлять столовые вина высокого качества. Виноград сорта Цитронный Магарача позволяет получать столовые и десертные вина хорошего качества. Для столовых вин, приготовленных из указанного сорта, в аромате характерны цветочно-цитронные оттенки. Десертные вина в аромате имеют цитронно медовые оттенки, переходящие во вкус. Вина из Цитронного Магарача поучаются гармоничными, чистыми, питкими. Виноград сортов: Памяти Голодриги, Тавквери Магарача и Кентавр позволяют получать качественные красные столовые вина с интенсивной окраской, характерными ягодно-цветочными тонами в аромате и вкусе. Вино типа портвейна из сорта Антей магарачский было достаточно высокого качества с характерными вишневыми оттенками в аромате и вкусе. Красные десертные вина высокого качества получаются из винограда сортов: Памяти Голодриги, Альминский, Партенит, Бастардо. Они обладают характерным для аромата и вкуса вишневыми, черносмородиновыми и шоколадными оттенками.

Представленные производственниками купажные вина с использованием новых сортов винограда института Магарач, европейских и аборигенных также получили высокие оценки.

Дальнейшее работы необходимо проводить в направлении совершенствования технологии приготовления сортовых и купажных вин с использованванием новых, европейских и аборигенных сортов винограла.

№ п/п	Наименование образца, сорта винограда	Физико-химические показатели	Органолептическая оценка
1	2	3	4
1	Рислинг Магарача	Спирт – 9,8 % об. Титруемых кислот - 6,9 г/дм3 Приведенный экстракт – 17,2	Прозрачной. Цвет – золотистый. Аромат – чистый сортовой, с цветочными тонами Вкус – гармоничный.
2	Первенец Магарача - Кокур, белое столовое сухое (Массандра - Приветное)	Спирт – 12,2 % об. Титруемых кислот - 7,2 г/дм3
3	Цитронный Магарача	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот - 5,9 г/дм3 Приведенный экстракт – 18,5	Прозрачный. Цвет – светло-соломенный с легкой розовинкой; Аромат – чистый, цветочно-цитронный, Вкус –слегка окисленный, слаженный.
4	Цитронный Магарача (Таврия)	Спирт – 10,4 % об. Титруемых кислот - 5,3 г/дм3
5	Тавричанка, столовое полусухое(Таврия)
6	Тавквери, столовое красное	Спирт – 9,7 % об. Титруемых кислот - 7,0 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – чистый с ягодно-цветочными тонами; Вкус – экстрактивный с ягодными оттенками.
7	Кентавр. столовое красное	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот -7,1 г/дм3 Приведенный экстракт – 18,5	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – чистый с ягодно-плодовыми тонами, Вкус свежий, легкий
8	Данко, столовое красное	Спирт – 10,0 % об. Титруемых кислот - 6,1 г/дм3 Приведенный экстракт – 17,1	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой; Вкус – мягкий, гармоничный с ежевичными оттенками.
9	Антей, столовое красное	Спирт – 11,3 % об. Титруемых кислот - 6,2 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой; Вкус – мягкий, слаженый
10	Памяти Голодриги, столовое красное	Спирт – 10,3 % об. Титруемых кислот - 6,8 г/дм3 Приведенный экстракт – 18,2	Прозрачный. Цвет – темно-гранатовый; Аромат – слабо выражен; Вкус – умеренно мягкий, бархатистостый.
11	Красень, столовое красное	Спирт – 10,3 % об. Титруемых кислот - 6,2 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой с типичными оттенками для красного сухого вина; Вкус – мягкий, слаженый
12	Ташлы (Вар 1)	Спирт – 20 % об. Сахар – 4,0 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,0 г/дм3 Приведенный экстракт – 22,5 г/дм3	Прозрачный. Цвет – золотисто-янтарный. Аромат – чистый, с плодово-грушевыми тонами. Вкус – полный, экстрактивный с плодово-грибными оттенками.
13	Таврийский юбилей	Спирт – 18 % об. Сахар – 6.5 г/100 см3 Титруемых кислот - 6,1 г/дм3
14	Антей (на портвейн красный), ур. 2003 г.	Спирт – 17,2 % об. Сахар – 8,7 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,2 г/дм3 Приведенный экстракт – 19,5 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый с легкими луковичными оттенками; Букет – плодовый, типичный для красных вин типа портвейна Вкус – слаженый мягкий

15	Первенец – Кокур белое десертное(Массандра - Приветное	Спирт – 16,3 % об. Сахар – 14,6 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,0 г/дм3
16	Первенец – Цитронный - Кокур белое десертное(Массандра - Приветное	Спирт – 16,0 % об. Сахар – 14,0 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,9 г/дм3
17	Цитронный Магарача, белое десертное(Запорожская опытная станция)
18	Цитронный Магарача, белое десертное(Массандра - Приветное)	Спирт – 15,8 % об. Сахар – 17,1 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,0 г/дм3
19	Цитронный Магарача, белое десертное	Спирт – 15,3 % об. Сахар – 20,1 г/100 см3 Титруемых кислот - 4,5 г/дм3 Приведенный экстракт – 21,2	Слегка опалесцирует. Цвет – янтарный; Аромат – чистый, сортовой; Вкус – чистый с медово-цитронными оттенками
20	Стари Олешкы. красное полудесертное вино, Цюрупинский	Спирт – 16,0 % об. Сахар –8 г/100 см3
21	Чорный чаклун	Спирт – 16,0 % об. Сахар –8 г/100 см3
22	Бастардо магарачский, десертное красное вино ( Каменский)	Спирт – 16,0 % об. Сахар –14,5 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,0 г/дм3
23	Партенит, красное десертное	Спирт – 16,0 % об. Сахар –17,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,5 г/дм3 Приведенный экстракт – 20,5	Прозрачный. Цвет – рубиновый ; Аромат – ярко выражены десертные оттенки. Вкус – слаженый мягкий с шоколадными оттенками
24	Альминский, красное десертное	Спирт – 16 % об. Сахар – 17,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,4 г/дм3 Приведенный экстракт – 19,3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с тонами шоколада и чернослива; Вкус чистый, мягкий, десертный.
25	Памяти Голодриги, красное десертное	Спирт – 16 % об. Сахар – 18 г/100 см3 Титруемых кислот - 7,0 г/дм3 Приведенный экстракт – 19,2	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат с дымно-кофейными тонами; Вкус – чистый, мягкий с с тонами шоколада и чернослива.
26	Красень, красное десертное (кагор)	Спирт – 16,0 % об. Сахар – 23 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с черносмородиновыми тонами; Вкус – мягкий, чистый с тонами уваренности и сливок.
27	Мускат черный	Спирт – 15,1 % об. ахар – 16,5 г/100 см3 Титруемых кислот - 3,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – гранатовый с легкими луковичными оттенками; Букет – сложный, мускатно-изюмного направления Вкус – мягкий, гармоничный.
28	Мускат розовый (клон)	Спирт – 12,8 % об. Сахар – 26,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 3,45 г/дм3	Прозрачный. Цвет – интенсивно-розовый. Аромат – казанлыкская роза. Вкус – десертный мягкий, маслянистый с тонами шоколада и розы, гармоничный.
29	Коньяк

Рислинг Магарача – Рислинг Рейнский х Сейв Виллар 12309

Цитронный Магарача – Мадлен Анжевин х (Магарач 124 6626 + Новоукраинский ранний).

Тавквери Магарача – Тавквери х Магарач 6-68-27.

Данко – Лимбергер х Ркацители.

Кентавр – Рубиновый Магарача х Магарач 6-68-27(Рават 6 х Витис Винифера

Антей магарачский - Рубиновый Магарача х Магарач 85-65-16 (Сейв Виллар 20473 св. опыления).

Памяти Голодриги – Джалита х Антей магарачский

Красень - Антей магарачский х Сверхранний бессемянный Магарача

Альминский – Мускат ВИРа х Магарач 124-66-26

Партенит – Неркарат х Кишмиш черный

№ п/п	Наименование образца, сорта винограда	Физико-химические показатели	Органолептическая оценка	Ср. Балл
1	2	3	4	5
1	Рислинг устойчивый	Спирт – 9,8 % об. Титруемых кислот - 6,9 г/дм3	С опалом. Цвет – золотистый. Аромат – с посторонним тоном, окисленный, сорт не выражен; Вкус – окисленный с гудронными тонами.	7,7
2	Цитронный Магарача	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот - 6,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – светло-соломенный; Аромат – чистый, цветочно-цитронный, умеренный; Вкус – окисленный, травянистый.	7,79
3	Тавквери	Спирт – 9,7 % об. Титруемых кислот - 7,0 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – чистый с ягодно-цветочными тонами; Вкус – простой, экстрактивный с ягодными оттенками.	7,69
4	Данко	Спирт – 10,0 % об. Титруемых кислот - 7,1 г/дм3	Прозрачный. Цвет – рубиновый; Аромат – сортовой; Вкус – мягкий, негармоничный с ежевичными оттенками.	7,72
7	Красень	Спирт – 10,1 % об. Титруемых кислот - 6,5 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с тонами фиалки; Вкус – полный, танинный с пропадающим послевкусием.	7,77
8	Памяти Голодриги	Спирт – 10,3 % об. Титруемых кислот - 6,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-гранатовый; Аромат – слабо выражен; Вкус – умеренно мягкий, зеленая бархатистость с кофейными оттенками.	7,79
9	Цитронный Магарача	Спирт – 14,0 % об. Сахар – 20 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,9 г/дм3	Опал. Цвет – янтарный; Аромат – чистый, сортовой; Вкус – чистый с медово-цитронными оттенками	7,89
10	Альминский	Спирт – 16 % об. Сахар – 17,8 г/100 см3 Титруемых кислот - 6,1 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с тонами шоколада и чернослива; Вкус недостаточно чистый, мягкий, десертный с пропадающим послевкусием.	7,84
11	Памяти Голодриги	Спирт – 16 % об. Сахар – 18 г/100 см3 Титруемых кислот - 7,3 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат с дымно-кофейными тонами; Вкус – разлаженный, экстрактивный с оттенками ежевики и черники.	7,77
12	Красень	Спирт – 16,0 % об. Сахар – 23 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с черносмородиновыми тонами; Вкус – мягкий, чистый с тонами уваренности и сливок.	7,83
13	Цитронный Магарача	Спирт – 13 % об. Сахар – 26 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,9 г/дм3	Опал. Цвет – янтарный; Аромат – чистый, цитронный со смолистыми оттенками; Вкус – чистый с медово-айвовыми оттенками.	7,84
	Партениг
14	Памяти Голодриги	Спирт – 13 % об. Сахар – 23 г/100 см3 Титруемых кислот - 6,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с кофейно-вишневыми тонами; Вкус – мягкий, чистый с недлительным послевкусием.	7,8
15	Альминский	Спирт – 14 % об. Сахар – 26 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,9 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с сусляными тонами; Вкус – чистый, простой.	7,76
16	Красень	Спирт – 13 % об. Сахар – 26 г/100 см3 Титруемых кислот - 5,8 г/дм3	Прозрачный. Цвет – темно-рубиновый; Аромат – чистый с дымно-ягодными тонами; Вкус – чистый с тонами черники и смородины.	7,78

Добавить комментарий

JComments