Положение о Дегустационной комисси

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.50 (1 Голос)
 

Утверждено:

Приказом НИВиВ «Магарач»

№____ от «___»_______20__ г.

Положение о Дегустационной комиссии Национального Института Винограда и Вина «Магарач»

1. Общие положения

1.1. Основной задачей Дегустационной комиссии НИВиВ «Магарач» (ДК) является проведение экспертной органолептической оценки качества опытных образцов винодельческой продукции, получаемых в результате научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, в соответствии с тематическим планом проводимые отделами Института:

- технологии виноделия;

- химии и биохимии вина;

- микробиологии;

- селекции, ампелографии и размножения винограда;

- агротехники;

- технологического оборудования.

Дегустационная комиссия проводит оценку качества виноградных вин и коньяков, вырабатываемых винзаводами Агрофирмы «Магарач» и дает экспертную оценку образцов продукции других промышленных и торговых предприятий, произведенной из виноградного и плодово-ягодного сырья (тихие вина, вина насыщенные диоксидом углерода, вермуты, коньяки, коньячные спирты и др.), а также конкурсных, экспортных и арбитражных образцов. Оперативное решения вопросов по определению качества винопродукции проводит Экспертный Совет Дегустационной комиссии НИВиВ «Магарач».

В своей работе Дегустационная комиссия НИВиВ «Магарач» руководствуется Положением «О Центральной Дегустационной комиссии винодельческой промышленности Государственного департамента продовольствия Министерства аграрной политики Украины» от 29.08.2000 г. и настоящим Положением.

1.2. Состав комиссии и Экспертного Совета утверждается директором НИВиВ «Магарач» по представлению заместителя директора по научной работе (виноделие).

1.3. Результаты и рекомендации ДК по качеству винопродукции оформляются протоколами. Заинтересованным лицам выдаются выписки из протоколов заседания ДК.

2. Функции Дегустационной комиссии.

2.1. Дегустационная комиссия проводит экспертную оценку:

- виноматериалам, выработанным в сезон виноделия научными отделами института;

- виноматериалам, находящихся в процессе научно-исследовательских работ;

- виноматериалам и готовой продукции, производимых Агрофирмой «Магарач»;

- новых марок вин;

- винопродукцию АФ «Магарач» - ежеквартально;

- винопродукции, представляемой винодельческими предприятиями, торговыми организациями, потребителями и контролирующими органами;

- винопродукции, поставляемой на экспорт, международные и отечественные ярмарки и конкурсы.

2.2. Заседания ДК созывается председателем или его заместителем по графику работы комиссии; допускаются внеочередные заседания. Каждое заседание ДК оформляется протоколами, которые хранятся в отделе технологии виноделия.

2.3. Решение ДК считается принятым, если в заседании принимает участие не менее тридцати процентов от общего количества членов ДК.

2.4. Определение качества продукции с выездом на место производства проводится председателем либо его заместителем с участием не менее пяти членов ДК.

2.5. При винзаводах Агрофирмы «Магарач» приказом директора создаются заводские дегустационные комиссии. Заводские ДК решают текущие вопросы определения качества сырья, виноматериалов и готовой продукции, а также дают разрешение на реализацию продукции.

2.6. Разработка и рекомендации к выпуску новой продукции Агрофирмы «Магарач» проводится при положительном решении ДК НИВиВ «Магарач».

3. Порядок проведения дегустаций.

3.1. Оценка качества молодых виноматериалов, готовой продукции и спиртов проводится по 10-бальной шкале (Табл.1).

3.2. Решение ДК оформляются протоколами, в которых отражаются:

- дата и место проведения дегустации:

- персональный состав присутствующих;

- цель работы;

- перечень анализируемых образцов, их характеристика и бальная оценка;

- заключение комиссии и рекомендации по результатам дегустации.

Протоколы подписываются председательствующим и секретарем.

4. Порядок подачи, расхода и списания виноматериалов.

4.1. Образцы винодельческой продукции представляются в количестве не менее двух бутылок следующей вместимости:

- вина тихие - 0,7 дм3;

- коньяки, крепкие напитки и спирты - 0,5 дм3;

- шампанские, игристые и газированные вина - 0,75-0,8 дм3.

4.2. Образцы винопродукции предоставляемые научными отделами НИВиВ «Магарач» должны сопровождаться данными о происхождении продукта, сорта и года урожая винограда, особенностей технологии и физико-химическими показателями.

Продукция представляемая сторонними организациями для оценки качества должна сопровождаться следующими документами:

- письмо заявка на проведение дегустации;

- акт отбора проб;

- удостоверение качества и сертификат соответствия.

4.3. Нормы расхода винопродукции (мл) на одного участника дегустации:

- тихих и игристых – 50;

- коньяков и крепких напитков – 30;

- коллекционных вин – 20.

4.4. Стоимость образцов продукции для оценки качества в процессе НИР относятся на соответствующую тему тематического плана НИВиВ «Магарач». Стоимость образцов продукции и расходы по их доставке относятся за счет предприятия, которое предоставляет образцы. Затраты на проведение дегустации и количества винопродукции списываются по акту ДК с утверждением заместителем директора по научной работе (виноделие).

4.5. Затраты на приобретение необходимых для дегустации продуктов питания производится из расчета не более 50 % от установленного в Украине необлагаемого минимума налога на каждого участника дегустации на один день работы.

Таблица 1. – Минимальные дегустационные оценки для виноматериалов, коньячных и плодовых спиртов, а также готовой винопродукции

Наименование продукции

Оценка по десяти

бальной системе не менее

Виноматериалы виноградные необработанные:

 

- ординарные

7,5

- для закладки на выдержку

7,8

- для закладки на выдержку для вин контролируемых наименований

8,4

Виноматериалы для игристых вин:

 

- для акратофорного способа

7,8

- для бутылочного способа

8,0

- виноматериалы коньячные

7,5

Виноматериалы плодово-ягодные необработанные

7,3

Спирты:

 

- коньячные молодые

7,5

- коньячные выдержанные

8,0

- плодовые молодые

7,4

 

Готовая продукция

Новые марки

Вино виноградное:

   

- ординарное

8,0

8,4

- марочное

8,8

9,2

- коллекционное

9,2

-

- контролируемого наименования по происхождению

9,4

9,4

Шампанское и игристые вина:

   

- акратофорное и игристые вина

8,8

9,0

- бутылочное

9,0

9,2

- коллекционное

9,2

9,4

Вино виноградное газированное

8,2

8,6

Коньяки:

   

- 3-летней выдержки

8,3

8,5

- 4-летней выдержки

8,5

8,7

- 5-летней выдержки

8,8

8,9

- КВ

9,0

9,2

- КВВК

9,2

9,4

- КС

9,4

9,6

- ОС

9,6

 

Вермут

8,0

8,4

Крепкие напитки

8,0

8,2

Вино плодово-ягодное

7,8

8,2

Вино плодово-ягодное газированное

8,0

8,4

Напитки плодово-ягодные газированные

8,0

8,4

Напитки плодово-ягодные слабоалкогольные газированные

8,0

8,4

 


Положение о Дегустационной комисси - 4.0 out of 5 based on 1 vote